Dr. Judith Rowbotham és Dr. Paul Clayton az 1850 és 1872 közötti időszakot vette górcső alá, tehát a legendás Viktória királynő uralkodásának középső időszakát.
Érdekes, hogy az akkor élők egészségesebbek voltak, noha naponta több mint 5 000(!) kalóriát vittek be a szervezetükbe.
„Sok hagymát, vízitormát, káposztát, céklát, articsókát és almát ettek. A cseresznyét a szegény emberek eledeleként tartották számon, fillérekért lehetett venni. A húst csonttal együtt főzték, így még több ásványi anyaghoz jutottak belőle, valamint rengeteg heringet, makrélát és tőkehalat készítettek” – magyarázzák a szakemberek.
A VIKTORIÁNUS KOR TÁPLÁLKOZÁSA CÍMSZAVAKBAN
– Teljes kiőrlésű kenyér sok élesztővel.
– Zöldségek: hagyma, káposzta, articsóka, cékla.
– Gyümölcsök: alma, cseresznye, körte.
– Halak: hering, makréla, tőkehal.
– A burgonya hússal drága fogás volt, ezért ritkán ették.
– A cukor luxusnak számított.
– A munkásosztály tagjai nem dohányoztak, és legfeljebb csak gyenge, élesztőben gazdag sört ittak.
Shape magazin cikke
Szakácskönyv is fellelhető a témában:
És akkor lássuk az ételeket:
Előétel:
Hideg vegyes ízelítő:
Halak, rákok:
Sültek:
Saláták:
Zöldségek:
Desszertek:
